طريقة عمل الصويا صوص فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب سكر بني غامق
• 1/4 كوب دبس تمر (أو عسل أسود)
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• رشة فلفل أسود

الخطوات:

1. التحضير الأولي: في قدر متوسط الحجم، اخلطي الماء والسكر البني ودبس التمر والخل الأبيض والملح وبودرة البصل وبودرة الثوم والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. الطهي على نار متوسطة: ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان. قلبي باستمرار لمنع السكر من الالتصاق في قاع القدر.
3. تخفيف النشا: في وعاء صغير، اذيبي نشا الذرة في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. تأكدي من عدم وجود تكتلات في النشا المذاب.
4. إضافة النشا: بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، اخفضي الحرارة إلى نار هادئة. أضيفي خليط النشا تدريجيًا إلى القدر مع التقليب المستمر.
5. التقليب المستمر: استمري في التقليب المستمر لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح الصوص سميكًا ويصل إلى القوام المطلوب. يجب أن يكون الصوص قادرًا على تغطية ظهر الملعقة.
6. التصفية: بعد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفعي القدر عن النار واتركي الصوص يبرد قليلًا. ثم قومي بتصفية الصوص باستخدام مصفاة شبكية دقيقة للتخلص من أي شوائب أو تكتلات.
7. التبريد والتخزين: اتركي الصوص يبرد تمامًا قبل نقله إلى زجاجة أو وعاء محكم الإغلاق. يمكن تخزين الصوص في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصائح إضافية من فاطمة أبو حاتي:

اختيار المكونات: استخدمي مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. السكر البني الغامق ودبس التمر الجيد يعطيان نكهة ولونًا مميزين للصوص.
التقليب المستمر: التقليب المستمر أثناء الطهي ضروري لمنع الصوص من الالتصاق في قاع القدر والاحتراق. استخدمي ملعقة خشبية أو سيليكون للتقليب.
التحكم في القوام: يمكنك التحكم في قوام الصوص عن طريق زيادة أو تقليل كمية النشا المستخدمة. إذا كنتِ تفضلين صوصًا أكثر سمكًا، أضيفي المزيد من النشا. وإذا كنتِ تفضلين صوصًا أقل سمكًا، قللي كمية النشا.
التصفية الجيدة: تصفية الصوص بعد الطهي مهمة جدًا للحصول على صوص صافي وخالي من الشوائب. استخدمي مصفاة شبكية دقيقة أو قطعة قماش قطنية لتصفية الصوص.
التخزين السليم: قومي بتخزين الصوص في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. هذا يساعد على الحفاظ على جودة الصوص ومنع تلفه.
التجربة والتعديل: لا تترددي في تجربة الوصفة وتعديلها حسب ذوقك. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو السكر أو التوابل للحصول على النكهة التي تفضلينها.
استخدامات متعددة: استخدمي الصويا صوص المنزلي في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الأرز المقلي والنودلز والشوربات والصلصات والمتبلات.
اللون المثالي: للحصول على لون أغمق، يمكنك إضافة قطرة أو قطرتين من لون الطعام البني. ولكن حاولي الاعتماد على السكر البني الغامق ودبس التمر للحصول على لون طبيعي.
النكهة المميزة: لإضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج أو فص ثوم مهروس إلى المكونات أثناء الطهي. ثم قومي بإزالتها قبل التصفية.
الكمية المناسبة: ابدأي بكمية صغيرة من الصوص في أطباقك، ثم أضيفي المزيد حسب الحاجة. الصويا صوص قوي النكهة، لذا القليل منه يكفي.

أفكار لاستخدام الصويا صوص المنزلي:

تتبيلة للدجاج أو اللحم: اخلطي الصويا صوص مع الثوم والزنجبيل والزيت والبهارات لتتبيل الدجاج أو اللحم قبل الشوي أو القلي.
صلصة للأرز المقلي: أضيفي الصويا صوص إلى الأرز المقلي مع الخضار والبيض واللحوم أو الدجاج.
صلصة للنودلز: اخلطي الصويا صوص مع زيت السمسم والخل والأعشاب لتتبيل النودلز.
صلصة للشوربة: أضيفي الصويا صوص إلى الشوربة لإضافة نكهة مالحة وغنية.
صلصة للغموس: اخلطي الصويا صوص مع المايونيز أو الزبادي أو الكريمة لعمل صلصة غمس للخضروات أو البطاطس المقلية.
تتبيلة للسلطة: اخلطي الصويا صوص مع زيت الزيتون والخل والأعشاب لتتبيل السلطة.
إضافة إلى اليخنات: أضيفي الصويا صوص إلى اليخنات لإضافة نكهة عميقة وغنية.
تتبيلة للأسماك: اخلطي الصويا صوص مع الليمون والزنجبيل والثوم لتتبيل الأسماك قبل الشوي أو القلي.
تحسين نكهة الخضروات: رشي القليل من الصويا صوص على الخضروات المشوية أو المقلية لتحسين نكهتها.
مكون سري في الصلصات: أضيفي ملعقة صغيرة من الصويا صوص إلى أي صلصة لإضافة عمق وتعقيد إلى النكهة.

أتمنى أن تستمتعوا بتحضير واستخدام هذه الوصفة الرائعة للصويا صوص المنزلي! بالهناء والشفاء!